Anís estrellado. Las semillas de anís estrellado son muy aromáticas y su sabor es similar a las semillas de hinojo. Para sacar provecho de su delicado sabor, te recomiendo que siempre las con moderación, especialmente para dar sabor a platos de mariscos salteados. Laurel. Las hojas de laurel pueden realzar el sabor de cualquier plato de
14-sep-2018 - Aprovechando que tenía en casa un buenísimo salmón salvaje de Alaska hice esta exquisita receta, sencilla, rápida y muy ligera. Ingredientes: Lomos de salmón limpios de espinas y piel (yo de Wild Alaska Salmón) 200 c.c. de cava 200 c.c. de nata ligera de cocinar 200 c.c. de caldo de pescado casero ó del…
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Una vez esté lista, añadiremos el cava y, ahora sí, subiremos el fuego. Dejamos reducir durante unos 4 minutos, agregamos la nata, salpimentamos y permitimos que cuezan durante unos 3-4 minutos
1. Corta las cabezas de los gallos y separa los lomos sin espinas. 2. Cuece las espinas y las cabezas en un cazo con agua, sal y unas ramas de perejil durante 20 minutos. Cuela, rectifica de sal y
Como hacer Salsa de champán. Marca los pasos que ya has hecho. Limpiaremos y cortaremos las escalonias finamente, rehogándolas en una sartén, a fuego lento, en 10 gr. de mantequilla, durante unos 20 a 30 minutos. Añadiremos el champán y el caldo de verduras, dejándolo reducir a la mitad, a fuego lento. Salpimentaremos.
Incorporar en el robot la harina, el caldo de pescado, el cava y la sal. Programar a velocidad 2 durante 10 minutos, temperatura 120º. Finalizado el tiempo triturar la salsa a velocidad 10 durante 3 minutos. Servir en un plato hondo, poniendo en la base la salsa y encima los filetes enrollados, decorar con algunos brotes.
• 4 lenguados cortados en filetes, limpios de piel y espinas • 16 langostinos • 1 copa de cava • 1 escalonia • 1 diente de ajo • 1 vaso de fumet o caldo de pescado • 125 ml de nata líquida para cocinar • 1/2 cucharada de harina • 1 manojo de espárragos trigueros • unos tallos de cebollino • mantequilla • aceite • sal
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salsa de cava para pescado
